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en tête Chabichou du Poitou
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brick, feuilleté
Petits balluchons de Chabichou du Poitou

illustration de la recette Petits balluchons de Chabichou du Poitou

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 chabichou du Poitou

12 feuilles de brick

1 œuf

1 cuillère à soupe de chapelure fine (10 g)

1 cuillère à soupe de pignons (15 g)

1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe (20 g)

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

4 pincées de cannelle en poudre

30 g de beurre fondu

Poivre du moulin

Sucre glace

Préparation

Temps : 20'

Sur une planche, superposez les feuilles de brick sans les détacher du papier qui y adhère et, dans ces cercles de 30 cm, découpez des carrés de 21 cm, à l'aide de ciseaux (cette opération simple et rapide ne risque pas de déchirer les feuilles).

Grattez le chabichou du Poitou, coupez-le en rondelles puis écrasez-le grossièrement à la fourchette. Faites chauffer le four à 175° (ventilé) ou 200° (conventionnel).

Cassez l'œuf dans un bol ; battez-le à la fourchette, ajoutez la chapelure, le chabichou du Poitou, les pignons, les raisins, la ciboulette, la cannelle et du poivre à volonté. Mélangez.

Détachez une feuille de brick de son papier et posez-la sur une planche, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu et posez 1 cuillère à café bombée de farce dans le bas de la feuille.

Enroulez la farce dans la feuille et lorsque vous aurez obtenu un rouleau, nouez-en les deux extrémités pour obtenir un baluchon. Poudrez-le de sucre glace et posez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou sur la plaque du four.

Procédez de même avec les feuilles restantes puis glissez la plaque au four pour 30 mn environ : les petits baluchons doivent être très dorés.

 

Source : Centre d'information sur les fromages de chèvre
Crédit photo : CIFC

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